① あじに両面に塩こしょうをする。
② フライパンにサラダ油を熱し、あじの皮目を焼きつける。
③ マヨネーズ、フレンチマスタード、白ワイン、牛乳、ミックスハーブ、細かくきざんだケッパーを混ぜ合わせる。
④ あじの皮目を上にして耐熱皿に並べ、③を全体にかける。
⑤ 高温のオーブントースターで、こんがり焼き色がついてあじに火がとおるまで５分ほど焼く。
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