ローストビーフ

ローストビーフの作り方

ローストビーフの写真

①　牛ひれ肉は両面に塩こしょうする。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて強火にかけ、牛ひれ肉を焼きつける。
片面に焼き色がツイタラ裏返し、強火で１分、中火で１分焼きつけて火を止め、ふたをして２分ほど余熱で中まで暖める。

②　肉を取り出したフライパンに赤ワイン、タイム、ローリエを入れ、５分の１程度の量になるまで中火で煮詰める。
ローリエを取り除き、バターとアンチョビペースを加え混ぜて塩こしょうで味を調える。

③　牛ひれ肉を薄くそぎ切りにして皿に盛り付け、②のソースをかける。