ムール貝のクリームスープ

ムール貝のクリームスープの作り方

ムール貝のクリームスープの写真

①　ムール貝は殻をたわしで洗って足糸を取り除く。

②　鍋にムール貝、タイム、ローリエ、にんにく、唐辛子、白ワイン、水を入れ、ふたをして強火にかけて１～２分蒸し煮にする。
ムール貝の口が開いたら、鍋の中身をボウルにざるでこす。
ムール貝はスープボウルに盛りつける。

③　蒸し汁は鍋に戻して強火で煮詰める。
３分の１量まで煮詰まったら牛乳、生クリーム、バターを加え、塩こしょうで味をととのえる。
②のスープボウルに注ぎ、角切りにしたトマトとケッパーをちらす。